Was wir an Falafelbällchen besonders mögen ist die Vielfalt. Sie schmecken
nicht nur im Sommer, sondern auch im Herbst und Winter ganz wunderbar. Zum Beispiel als Kürbis-Falafel mit Salat. Besonders gut dazu schmeckt der El Puente Hummus nach original libanesischem Rezept.
ZUTATEN
150 g getrocknete El Puente Kichererbsen
700 g Hokkaido-Kürbis
2 EL El Puente Olivenöl
etwas El Puente Salz
etwas El Puente Weißen Pfeffer
½ EL gemahlener El Puente Koriander
½ EL Schwarzkümmel
½ EL Kreuzkümmel
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Koriandergrün
¼ Tl Backpulver
4 El Mehl
700 ml Frittier-Öl
ZUBEREITUNG
Dazu Salat nach Geschmack und El Puente Hummus aus dem Libanon. Die getrockneten Kichererbsen zunächst über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Den Kürbis waschen, entkernen und in etwa 5 cm große Stücke würfeln. Die Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech im Backofen bei 200 °C (Umluft 180° C)
etwa 30-35 Minuten garen. Schwarz- und Kreuzkümmel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Petersilien- und Korianderblätter abzupfen. Kürbis, Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern, Gewürze, Backpulver und Mehl pürieren, bis keine großen Stückchen mehr zu sehen sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Frittieröl auf 160-170 °C erhitzen. Mit feuchten Händen etwa 20 Falafelbällchen formen. Portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Besonders gut schmecken die Falafel mit einem Salat Deiner Wahl und El Puente Hummus nach original libanesischem Rezept.