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Adventskalender Gewürzmühle Nr. 24
Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Gemüse-Pilz-Ragout
Sellerie-Crèmesuppe
Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Gemüse-Pilz-Ragout
Zubereitung:
- Ofen auf 180 ° vorheizen.
- Den Kürbis waschen, Deckel abschneiden und Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis und Deckel 15 min.lang bei 180°C backen.
- Zwiebel und Lauch in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
- Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann das restliche Gemüse (außer Champignons) hinzugeben. Mit Happiness Spice Ginger Lemon würzen.
- Champignons dazu geben, braten, bis die Champignons kein Wasser abgeben.
- Sojacreme hinzugeben. Das ganze 15 Minuten köcheln lassen (gelegentlich umrühren). Zum Schluss mit Curry und Kurkuma verfeinern.
- Vorgebackenen Kürbis mit dem Curry Pilzragout befühlen und Deckel wieder aufsetzen. Ca. 15 min. lang bei 180°C im Ofen fertig backen.
Sellerie-Crèmesuppe
Zutaten (für 4 Personen):
Suppe:
- 400 ml Wasser
- 600 g Zucchini
- 150 g Sellerie
- 4 EL Cashewmus oder 1 Handvoll Cashewnüsse* püriert
- 1 Zwiebel
- ½ TL Happiness Spice Ginger & Lemon* Nr. 24
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Pinienkerne
Korianderöl:
Zubereitung:
Suppe:
- Zucchini, Sellerie und Zwiebel schälen und mit den Suppen-Zutaten mit dem Stabmixer gut pürieren.
- Das Wasser und das Püree in einem Topf leicht zum köcheln bringen.
Korianderöl:
- Olivenöl mit Koriander, Zwiebel, Salz und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein mixen.
- Suppe anrichten und mit Pinienkernen dekorieren.
